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 Il Menu della Gran Festa da d'Istà
- Birra 0,40
- 1 Litro di Birra
- 0,20Birra
- Birra Weizen
- Birra analcolica 0,33
- Bibite
- Succhi di frutta
- Acqua Minerale
- Vino al bicchiere
- Bacardi Breezer
- Grappa
- Sones e fortaes: dolci tipici
- Pollo
- 1/2 Pollo
- Patatine fritte
- Panino con porchetta
- Panino con salsiccia
o braciola
- Piatto tendone: polenta,
formaggio, crauti e salsicce o braciola o porchetta
- Polenta e Goulasch
- Polenta stinco e funghi (solo domenica)
Le ricette dei dolci della Gran
Festa da d'Istà
da: Maria Teresa Capaldi, Sergio Rossi, La
ola e la segosta. Magnères da zacan, Collana a cura di Maria
Teresa Capaldi, 1998
Fortaes
 I tipici dolci a forma di chiocciola coronavano la festa
del marted? grasso. Si racconta che fosse usanza portarne
un assaggio ai pastori che accudivano il bestiame all?alpeggio
in occasione della festa di San Pietro e Paolo, il 29 giugno.
Oggi rappresentano la nota dolce di ogni festa o sagra
di paese che si rispetti.
Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di farina
3 uova
1 tazza di latte
sale
olio di semi o di oliva
zucchero a velo
Rompete in un catino le uova, unitevi un pizzico di sale
e il latte. Versate a pioggia la farina, mescolando con
un cucchiaio di legno, fino a formare una pastella morbida.
Fate intanto scaldare in una padella di ferro qualche cucchiaio d?olio. Quando
è fumante, versatevi la pastella: fatela colare attraverso il becco di un imbuto,
che
girerete a spirale in modo da dare alle "fortaes" la caratteristica forma
a chiocciola.
Dorate da entrambe le parti i dolcetti fritti e sgocciolateli bene. Serviteli
ben caldi, spolverati di zucchero a velo. |
Sones da pomes
 E? questo un tipico dolce, che accompagnava eventi lieti
quali fidanzamenti, anniversari, il carnevale, sagre
e celebrazioni religiose. Venivano servite da sole oppure
come accompagnamento della minestra.
Ingredienti per 6
persone:
250 gr. di farina
2 dl. di latte
3 uova
sale
5 mele
zucchero
cannella
olio
Sbattete in un catino le uova con un pizzico di sale,
il latte e la farina versata a pioggia, fino ad ottenere
una pastella morbida, che lascerete da
parte a riposare
per un paio d?ore.
Affettate intanto le mele non troppo sottili. Preparate
una padella antiaderente con abbondante olio e quando sarà ben caldo, friggetevi
le fette di mela, immerse nella pastella a una a una.
Quando sono dorate,
scolatele su un piatto e cospargetele di zucchero e, se è di
vostro gradimento, di cannella. |
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